Napoleoni kook

See imeline napoleon sulab suus ja minu meelest on kõige maitsvam täiesti klassikaline versioon - ilma moosi ja muude lisanditeta. Maitset annab naturaalne vanilje ning brändi.

Retsept:

Tainas:

130g või

250g jahu

50 g munakollane

10g õunaäädikas

90 g külm vesi

6 g sool

Keedukreem:

1000 g piim

200 g suhkur

140 g munakollane

100 g maisitärklis

vaniljekaun

200 g või vahustada

50 g brändit

Taigna valmistamiseks tuleb segada külm või, jahu purutaoliseks massiks. Seejärel lisada munakollased, õunaäädikas, külm vesi ja sool ning segada kiirelt ühtlaseks massiks. Taigen mässida kilesse ning panna külmkappi tunnikeseks puhkama. Seejärel jaotada 5 võrdseks osaks ning rullida nii õhukeseks kui võimalik. Rullitud tainas tuleb uuesti külmkappi puhkama panna. Ahi soojendada 180 kraadini ning üpsetada ca 7-8 min või kuniks taigen on kuldpruun. Kahvliga vajadusel teha taignasse ka augud, et taigen liialt ei mullitaks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta piim koos pooleks lõigatud vaniljekaunaga keemiseni, lisa maisitärklise ja suhkruga segatud munakollased. Kuumuta tasasel tulel paksenemiseni, seejärel võta tulelt, kata kilega ning jahuta. Samal ajal vahusta või ning lisa väikeste osade kaupa keedukreem võile, samal ajal edasi vahustades kuniks segu on ühtlane. Viimasena maitsesta brändiga.